Приведение файлов к одной кодировке

$ find /path/to/files -iname "*.txt" -exec enconv -L ru {} \;

Пояснения

• enconv {} — преобразует файл в кодировку текущей локали. Можно использовать с ключом -x для явного указания кодировки, в которую необходимо преобразовать файлы;
• ключ -L нужен для выбора языка текста, но всё должно работать и без него.